PROPHET'S ROCK-infusion-PINOT NOIR-2021

2025年8月29日

¥ 480

年份评级：4

简评

去掉一些单宁的黑皮诺的感觉，酒味不重，汁水味很足。作为七夕用酒很好看也很好喝。

酒标

酒庄

官网有比较详细的文字介绍，并且有分年份的 Datasheet，做的也非常优雅美观，酒虽然没有 PDF Datasheet，但是也有最新年份的详细介绍，值得参阅。

Prophet’s Rock 是位于新西兰中奥塔哥（Central Otago）本迪戈（Bendigo）产区的一家精品酒庄，中文名许愿石或者预言石，创立于 1990 年代末。酒庄得名于 19 世纪当地一位淘金者，寓意探索与发现的精神。1999 至 2000 年间，酒庄在本迪戈的古冰川阶地上开辟了最初的葡萄园，看中的是这里独特的土壤结构与适合凉爽气候品种生长的微气候条件。

2005 年，保罗·普若尔（Paul Pujol）加入酒庄，成为其酿酒理念的核心塑造者。保罗早年在马尔堡起步，后赴法国阿尔萨斯的Kuentz-Bas酒庄工作，成为该酒庄自 1795 年创立以来首位非法国籍的首席酿酒师，并负责六座特级园（Grand Cru）的酿造。这段经历让他深刻理解了“风土表达”与“最小干预”的重要性。此后，他又在俄勒冈进一步积累经验，并自 2009 年起与勃艮第名庄 Comte Georges de Vogüé 的 François Millet 建立长期合作，将旧世界对细节与平衡的追求融入中奥塔哥的风土之中。

Prophet’s Rock 的酿酒哲学强调尊重自然、减少人为干预。所有葡萄均为手工采收，白葡萄采用整串压榨，发酵依赖天然酵母，力求保留果实本身的纯净风味。橡木桶的使用极为克制，仅以中等烘烤程度的细纹橡木桶提供结构支撑，而非掩盖果味。酒庄不追求模仿其他产区的风格，而是专注于呈现本迪戈不同地块的独特个性。

目前，酒庄拥有三处主要葡萄园：本迪戈的“家园园”（Home Vineyard）、地势陡峭的“岩石角”（Rocky Point）以及靠近克鲁萨河（Clutha River）的 “Kopuwai Delta”。三处园地土壤各异——家园园混合片岩、石英、黏土，甚至含有一层浅层白垩；岩石角以贫瘠、排水性极强的碎石片岩为主，迫使葡萄藤扎根更深，果实更为浓缩；Kopuwai Delta 则由片岩、黄土、冲积土与河卵石构成，受河流与山脉共同调节微气候，产出的葡萄纯净而富有表现力。

总体而言，Prophet’s Rock 的葡萄酒以优雅、平衡和鲜明的风土特征见长，无论是黑皮诺、灰皮诺还是雷司令，都能清晰传递出中奥塔哥高海拔、强日照与显著昼夜温差所赋予的结构感与矿物感。酒庄的实践表明，在这片曾被淘金者踏足的土地上，如今真正值得挖掘的，或许是葡萄藤与风土之间那微妙而真实的对话。

品鉴

色

浅宝石红，半透明

香

标准的温暖产区的黑皮诺香气，但果味更浓更清新。

味

去掉一些单宁的黑皮诺的感觉，酒味不重，汁水味很足。

官网介绍

这些葡萄是从本迪戈洛基角葡萄园毗邻邓斯坦湖的一个街区手工采摘的。该地块温暖早熟，排水自由，朝北的陡坡上主要为片岩土壤。

在生长季节进行广泛的树冠和作物管理，以确保葡萄达到完全生理成熟，具有很高的浓度、芳香和风味。产量保持在较低水平，不超过 38hl/ha 或 5t/ha。

果实在清晨在低温下手工采摘，然后去梗到一个小罐中。然后葡萄“注入”果汁中，在 10-14 天内温和地提取颜色和风味。当本土“野生”发酵即将开始时，罐被压入中性橡木桶进行发酵。发酵后，葡萄酒在酵母酒糟中成熟直至装瓶，无需经过苹果酸乳酸发酵以保持新鲜度。

陈酿：在总酒糟上陈酿 10 个月，不过桶

发酵：中性桶中的本土“野生”酵母

只生产了 9 桶